有腊味的地方，就有家
- 发布时间：2022-01-28
- 发布者： 本站
- 来源： 原创
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最近的风吹起来，
虽然是一丝丝轻轻的风，
但这风好像将冬天所有的寒冷都聚集到一起
撒到脸上 脖子里
让人实感阵阵寒意
此时，若是刚到家
一定要
开火，倒油
葱姜蒜爆香
腊肉从锅边滑入
滋啦一声脆响
烟气跑出
香味四处逃窜
溜进人们的每一窍味觉感知器
“呜哇，好香呀”
烟气弥漫中，
肉片已白的透亮 红的垂涎
就是这一刻
大蒜、干辣椒
猛砸进锅
白醋旋入
锅跟火颠起
两三下
熄火
出锅
仅仅十分钟不到
腊肉便轻易占据了回家人唇齿的每一寸
有腊味的地方 就有家
大寒已至
年味渐浓
许多当地人的院子里、屋檐下
早已挂起了一排排油香绕梁的腊味
它凝聚着时间与人情的味道
待进入人们口中的那一刻
让人们不由得发出感叹
“过年回家，还得吃腊味”
为什么腊味能够长年紧紧缠绕住人们的味蕾？
撇开情怀
从理性的角度上来看
腊味到底是什么味道呢？
不同的制作工艺会给食物带来不同的味道。
腊肉通常是选用猪五花肉，先经过食盐、曲酒、酱油等辅料的腌制，之后再经过熏烤（或长时间的日晒）而制成。
腌制之后进行的日晒或者烟熏，
是一个肉成熟的过程，
类似于平时常用的煎炸烹炒。
在这段时间里，
烟熏主要依赖燃烧提供的大量热量，
而日晒除了日光中的热量，
还会佐以肉内部内源酶的共同作用，
也正是“腊味”产生的途径。
独特的风味
就“腊味”而言，
大多数人可能会将“腊味”描述成一种烟熏味混合草木辛香的味道。
其中，
腊肉中最具有代表性的愈创木酚和4-甲基愈创木酚，
具有辛香、药香、木香以及烟熏味，
完全符合我们对“腊味”的认知描述。
另外，脂肪在形成肉制品风味方面发挥着极其重要的作用，
腊肉中的脂肪含量高达30%～40%，
对腊肉的风味及品质变化有非常重要的作用。
再经过烟熏提高风味物质的浓度与阈值，
给人们的嗅觉带来明显的感受，
就算隔着人类的鼻子还有着一段距离，
也能强刷存在感。
尽管美味，
但腊味制品却不能说是健康的食品。
由原辅料的组成可以发现，
腊味制品中的盐和脂肪成分较高，
食用过多会增加肾脏负担，
也容易造成心血管疾病的出现。
因此，
小孩、肥胖者、高血压心脏病患者和肾脏病患者，
要注意一次不宜多吃，
最好搭配一些富含维生素的蔬菜一起食用。
不过，
对于大多数家长来说，
在即将过年的日子里，
带着孩子出去吃饭，
面对饭桌上绝对的主角腊肉，
很难有少动筷子的理由。
很多父母只好让孩子满足口欲的同时加强运动，
尤其对于宝宝们来说，
冬天在卓园恒温的泳池里游泳，
不仅仅是运动，更是一种享受。
游泳作为一项全年龄段可尝试的运动，
在近几年颇受家长欢迎，
对于孩子的健康成长，更是好处多多。
增强体质 抵御病菌
卓园的标准化泳池环境，调低孩子对外界环境的敏感性，提高对陌生环境的适应能力，刺激全身皮肤的神经细胞，感受水中带来的温度、湿度、压力、振动，改善体温调节机制，增强孩子体质，更好的抵抗病菌侵袭。
促进营养吸收
水压对身体的压力持续性按摩，消化系统胃肠道蠕动增加，使孩子的食欲增大，并加强对营养的汲取，促进食物消化吸收。
提升睡眠质量
游泳使孩子的运动量增大，体力消耗大，消耗体内能量的同时，释放压力，让孩子减少不良睡眠习惯，快速入睡，深度睡眠时间加长。
培养专注力
由于水的浮力作用，减弱了重力对血液循环的影响，训练时，引导孩子全身心放松，从而有效稳定情绪，集中注意力，提高专注力。
大过年的，来都来了
就要吃好睡好精神好
